在货物期货的实物交割时，按照开票角色判断增值税纳税人，纳税义务发生时间为实物交割的当天。按照商品的税率来适用增值税率。

1、若交割时由期货交易所开具发票，以期货交易所为纳税人；

2、若由供货会员单位直接开票给购货会员单位，以供货会员单位为纳税人。

参考：

根据《货物期货征收增值税具体办法》（国税发〔1994〕244号），货物期货在实物交割环节需要缴纳增值税。交割时由期货交易所开具发票的，以期货交易所为纳税人；交割时由供货会员单位直接开票给购货会员单位的，以供货会员单位为纳税人。

在实物交割时，以交割时的不含税价格为计税依据，由期货交易所或供货会员单位开具发票并缴纳增值税。若期货交易未发生实物交割，仅进行平仓操作，期货交易本身不涉及增值税缴纳。

总结：

从事货物期货交易，涉及到2个环节：

1、交易环节（未发生实物交割）

货物期货在交易环节（包括开仓、平仓）不征收增值税。无论盈利或亏损，均无需缴纳增值税。未发生实物交割的盈利或亏损不涉及增值税。例如，企业通过期货市场买卖货物期货合约，仅进行平仓操作而未进入实物交割阶段，此时期货交易本身不产生增值税纳税义务。

2.实物交割环节

若货物期货交易最终发生实物交割，需在交割环节缴纳增值税。

计税依据：以交割时的不含税价格为计税依据，按货物适用税率计算缴纳增值税。例如，农产品期货交割可能适用9%税率，工业品期货可能适用13%税率。